• Telefon-Beratung: 0821-517223 Mo-Fr. 10-18 Uhr
  • Frei Haus ab € 35,00
  • Zahlung per Rechnung oder Bankeinzug (Erstbestellungen nur per Vokasse)
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Alles frisch ...

Ab sofort liefern wir alle Olivenöle aus dem neuen Jahrgang 23/24.

Organisieren Sie evtl. zusammen mit Freunden Ihre private Olivenöl-Verkostung! Hierfür haben wir von allen Sorten kleine 100-ml Probefläschchen füllen lassen. Sie finden sie bei der jeweiligen Ölsorte. Dazu legen wir jeweils ein Datenblatt bei.

Zitat aus dem neuesten Olivenöl-Test der Süddeutschen Zeitung vom 25.1.2024:

Das Temperamentvolle

Gran Pregio Coratina Bio-Olivenöl extra nativ

Preis:

18,50* Euro für 0,5 Liter (37 Euro pro Liter)

Bewertung:

9 von 10 Punkten

»Okay, das ist schon etwas ganz anderes! Die Nase ist sehr sauber. Ich nehme direkt eine Fruchtigkeit wahr, die mich an gewisse Obstsorten erinnert. Ich rieche Apfel und grüne Banane – aber auch eine Note von frischen Kamillen-Blüten. Auch im Gaumen schmeckt das Öl sauber. Es ist sehr seidig und zeichnet sich durch eine markante Bitterkeit aus. Ich muss gleich an frischen Rucola denken. Im Gaumen wird die Fruchtigkeit noch einmal grüner und temperamentvoller als vor der Nase. Wenn ich das Öl runterschlucke, spüre ich eine schöne Schärfe, die ein bisschen dezenter daher kommt als die Bitterkeit. Auf der Flasche steht, dass die Oliven aus der neuesten Ernte kommen. Das Öl ist ganz frisch – und das spürt man. Auch für den Preis ist das Öl super, normalerwiese muss man für eine solche Qualität in Deutschland mehr bezahlen. Definitiv ein sehr gutes Olivenöl!«

Willkommen in der Welt der Premium-Olivenöle!

PREMIUM bedeutet "bester Qualität" und ist kein geschützter Begriff. Ich verwende diese Bezeichnung, um meine Produkte von der Masse der "extra nativen" Olivenöle abzugrenzen. Leider wird das Prädikat "extra nativ" vom Massenmarkt systematisch mißachtet und umgangen, woduch es seine Bedeutung für wirklich saubere Olivenöle zunehmend verliert.

Ein PREMIUM Produkt muss in Qualität und Herkunft verlässlich sein. Kann das in einem Markt voller Panscher, Fälscher und Betrüger funktionieren? Es kann. Voraussetzungen sind ein fester Wille dazu, Erfahrung und Kreativität. Aber der Reihe nach:

​​1. Frische ist nicht fälschbar

Pressfrisches Olivenöl, egal welcher Sorte, hat ein einzigartige Aroma, das (wie auch frisch gepresster Orangensaft), nicht fälschbar ist.

2. Ölbauern fälschen nicht

​Olivenöl zu verfälschen erfordert ein hohes Mass an Logistik und Labortechnik. Nur die Lebensmittelindustrie ist in der Lage, ihre Öle in nennenswertem Ausmaß zu panschen oder zu verfälschen. Da meine Produkte ausschließlich direkt ab Hof bezogen werden, ist bereits hier eine hohe Sicherheit eingebaut.

3. Reinsortigkeit bedeutet Erkennbarkeit

Im Gegensatz zur Massenware bestehen Qualitätsöle meistens aus einer einzigen Olivensorte. Nur so erhält das Öl einen eigenen Charakter. Dies ist beim Weinbau nicht anders. Grundsätzlich wäre gegen Mischungen nichts einzuwenden, aber leider werden sie fast immer dazu benutzt, mindere Qualität zu verstecken. Ich kenne erstklassige cuvettierte (kontrolliert gemischte) Olivenöle, aber stets mit genau definierten Angaben über verwendete Sorten, Herkunft und Mischungsverhältnis.

4. Eigene Erfahrung

Wenn man seit über 15 Jahren selbst im kompletten Produktionsablauf mitarbeitet, kennt man die Schlüsselstellen, auf die es ankommt. Diese Erfahrung hilft auch bei der Auswahl der zugekauften Produkte entscheidensd mit.

5. Qualitätskontrolle

Aufmerksames Analysieren der alljährlichen Laborberichte sichern das sensorische Urteil ab und lassen im Vergleich der Jahrgänge äußerst aufschlussreiche Zusammenhänge zwischen Sensorik (Verkostung) und bestimmten chemischen Analysewerten erkennen. Beispiel: Am Jahresvergleich des Polyphenolgehalt läßt sich der direkte Rückschluß auf die Qualität des Jahrgangs und die zu erwartende Komplexität der Aromatik ablesen.

Viel Freude und Genuss wünscht Ihnen Ihr

Klaus Jedelhauser