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Olivenöl Kollektion

Olivenöl Kollektion

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Willkommen in der Welt der Premium-Olivenöle!

Einzigartige Olivenöle zu finden und nach Deutschland zu bringen, bereitet mir seit vielen Jahren zunehmend Freude und Genugtuung. Dabei ist der Weg das Ziel, und da Qualität keinen Endpunkt hat, endet die Suche danach ebenfalls nie.

Die Olive ist ein Produkt, das sich nicht gut für die Massenproduktion eignet. Dafür ist sie zu empfindlich und zu erhaben. Man muss "Hand anlegen", bei Bedarf jeden Baum individuell lesen und behandeln, das Erntegut sorgsam behandeln. Nur wer Respekt hat und die Magie eines Olivenhaines spürtwird hervorragende Ergebnisse zu erzielen. Andererseits bedarf es modernster Technik, um aus dem Lesegut das Beste zu machen.

Nur die Besten und Kreativsten unter den Erzeugern schaffen diesen Spagat. Sei es durch Kultivierung von seltenen Olivensorten, innovative Produktionsprozesse oder infolge herausragender Sorgfalt und Fleißes entstehen immer wieder Ausnahmeprodukte, die es wert sind, gefunden zu werden. Bis in den Shop ist es allerdings noch ein langer Weg.

Kontakte müssen aufgenommen werden, Besuche vor Ort organisiert, Vertrauen gewonnen und oftmals müssen sprachliche und logistische Hürden überwunden werden. Dabei hilft mir am meisten die Tatsache, dass ich seit langem mit eigenen Bäumen selbst Öl erzeuge und dadurch mit dem gesamten Produktionsprozess vertraut bin.

Trotzdem schaffen es nur die wenigsten Produkte bis hierher. Ein Beispiel ist meine Tunesien-Recherche: 2016 war ich auf Iniziative der GIZ (Gesellschaft für internationale Zusammenarbeit) in Tunesien unterwegs auf der Suche nach den besten lokalen Öl-Erzeugern. Wir wurden äußerst herzlich empfangen, fanden auch tolle Öle - trotzdem kam es bis heute zu keiner Geschäftverbindung, hauptsächlich aus organisatorischen Gründen.

Der aktuelle Jahrgang 2018 ist ein besonderer, leider nicht im positiven Sinn. Die Berichte der betroffenen Bauern erinnern fast schon an die biblischen Plagen. Gerade solche Jahre sind geeignet, "die Spreu vom Weizen zu trennen". Denn nur wer flexibel auf die Schwierigkeiten reagieren kann und bereit ist, Mehraufwand auf sich zu nehmen, wird ein befriedigendes Ergebnis erzielen.

Während meiner eigenen Ernte habe ich dies am eigenen Leib erfahren (siehe Ernte 2018).

Nach zwei guten bis sehr guten Jahren ist die Situation jedoch hinzunehmen und man sollte dennoch dankbar für die gewonnenen Produkte sein. Und: Gerade in Problemjahren zeigen sich die Stärken nachhaltigen und sorgfältigen Wirtschaftens in Form trotz allem hervorragender Produkte!

Viel Freude und Genuss wünscht Ihnen Ihr

Klaus Jedelhauser

 

 


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