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Olivenöl Kollektion

Olivenöl Kollektion

oliv_koll_intro

Willkommen in der Welt der Premium-Olivenöle!

Einzigartige Olivenöle zu finden und nach Deutschland zu bringen, bereitet mir seit vielen Jahren zunehmend Freude und Genugtuung. Dabei ist der Weg das Ziel, und da Qualität keinen Endpunkt hat, endet die Suche danach ebenfalls nie.

Nur die Besten und Kreativsten unter den Erzeugern schaffen es, mit ihrem Produkt zu überzeugen. Sei es durch Kultivierung von seltenen Olivensorten, innovative Produktionsprozesse oder infolge herausragender Sorgfalt und Fleißes entstehen immer wieder Ausnahmeprodukte, die es wert sind, gefunden zu werden. Bis in den Shop ist es allerdings noch ein langer Weg.

Kontakte müssen aufgenommen werden, Besuche vor Ort organisiert, Vertrauen gewonnen und oftmals müssen sprachliche und logistische Hürden überwunden werden. Dabei hilft mir am meisten die Tatsache, dass ich seit langem mit eigenen Bäumen selbst Öl erzeuge und dadurch mit dem gesamten Produktionsprozess vertraut bin.

Trotzdem schaffen es nur die wenigsten Produkte bis hierher. Diese möchte ich Ihnen hier in Form einer ungewöhnlichen Olivenöl-Kollektion präsentieren.

Die Ernte 2017 ist je nach Region gut bis sehr gut verlaufen. Vor allem ist die Olivenbohrfliege weitgehend ausgeblieben, was wirklich ein besonderer Segen ist. DIe daraus resultierenden Öl sind von überdurchschnittlicher bis hervorragender Qualität. 

Erwähnenswert ist in diesem Zusammenhang das Direktöl von Lithos, genannt EKCHILISMA ("was herabläuft"). Lesen Sie dazu mehr direkt beim Angebot

Viel Spaß und Genuss wünscht Ihnen Ihr

Klaus Jedelhauser

 

 


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An den Osthängen des Taygetos-Gebirges auf der Peloponnes liegen die Anbaugebiete für LITHOS. Im Jahre 1998 pachteten Nikos und Theodoros Papadakos eine Ölmühle und stellten auf biologischen Anbau um. Inzwischen erwarben sie die Anlage und erneuerten sie entsprechend dem neuesten Stand der Technik.

Die Olivenernte erfolgt in selektiver Handarbeit innerhalb eines engen Zeitfensters (früher Reifegrad), um die knackige Frische und smaragdgrüne Farbe zu erlangen. 

Seit ca. 10 Jahren ein Bestseller und "Grundpfeiler" des Sortiments. Kein Artikel hat mehr langjährige Kunden. Die Sorgfalt und Innovationsfreude von Nikos führt zu einer ungewöhnlichen Konstanz bei stetiger Steigerung der Qualität.

Nach mehreren schwierigen Jahren ist der aktuelle Jahrgang überdurchschnittlich gut ausgefallen. Das Öl ist voller (höherer Polyphenolgehalt) und damit harmonischer. 

Sensorik 2017:  Frisch, fruchtig, feinherb mit einem Hauch von Mandel und Artischocke bei angenehm dezenter Schärfe. Schöne Ballance.

Olivensorte: Athinolia 

Bioprodukt

EU-Bio

 

 

lithos

ab 6,50 € *
1000 ml = 26,00 €

Auf Lager
innerhalb von 4 Tagen lieferbar

In den ibleischen Bergen auf Sizilien wird in 350-450 m Meereshöhe die regionale Olivensorte TONDA IBLEA kultiviert. Die Familie Salvatore Cutrera hat sich auf die Erzeugung reinsortiger Olivenöle spezialisiert. Ziel ist es, die jeweiligen sortentypischen Aromen darzustellen und weiterzuentwickeln. Damit eröffnete Salvatore Cutrera eine neue Dimension der Olivenöl-Kultur, die sich am hochwertigen Weinbau orientiert. 

Sensorik 2017: Intensiv fruchtig mit Aromen von frischem Gras, grüner Tomate und Mittelmeerkräutern, knackige Schärfe im Abgang

Olivensorte: Tonda Iblea 

Bioprodukt

EU-Bio

 

primo

 

ab 14,50 € *
1000 ml = 29,00 €

Auf Lager
innerhalb von 4 Tagen lieferbar

 

Salvatore Cutrera ist einer der ganz Wenigen, die genug Leidenschaft haben, sich mit wildwachsenden Oliven zu beschäftigen.

Die Wildolive (Olivastra mediterranea) ist die über 5000 Jahre alte Urform aller heutigen Olivenarten. Sie trägt sehr wenige und sehr kleine Früchte. Deshalb wird die Wildolive seit langer Zeit weitgehend ignoriert und zu Gunsten veredelter Sorten gerodet. Übriggeblieben sind vereinzelt stehende Bäume, die eher an Skulpturen erinnern, windgebeugte Büsche an alten Wegsäumen und Feldrändern. Ein Teil der Bäume steht in staatlichem Forstgebiet unter strengem Schutz und darf nur mit Sondergenehmigung angeerntet werden. Das Sammeln dieser Oliven ist mühsam, das die Bäume nur wenige, vereinzelte Früchte tragen. Sehen Sie hierzu unsere Bildgalerie Wildoliven.

Alle diese Bäume und Büsche werden nicht behandelt, weshalb ihre Früchte als Bioware gelten. Aufgrund der verstreuten Lagen können sie leider nicht zertifiziert werden.

 "Wildes" Olivenöl ist geschmacklich weitab vom Mainstream, nämlich herb bis bitter, scharf uns alles andere als mild. Dies liegt am Polyphenolgehalt von fast 1000 (mg pro L), Öle aus kultivierten Olivensorten bringen es auf ca. 250-400. 

Trotzdem oder gerade deshalb ist es gesundheitsbewusste Genießer ein absoluter Geheimtipp!

Polyphenole sind ein wesentlicher Inhaltsstoff des Olivenöls, sie haben antibakterielle, entzündungshemmende, sogar leicht schmerzstillende Wirkung. Außerdem schützen sie vor Gefäßverkalkungen. Als Pflegemittel für Haut und Haar wird Olivenöl derzeit wieder neu entdeckt.

Sensorik: intensiv grün-fruchtig nach Artischocken, grüne Mandeln, üppig Pfeffer und Peperoncini, Kräuteraromen, gekrönt von knackigem Bitter und ausgeprägter Schärfe. Perfekte Ballance aller Aromen.

Für gesundheitsbewusste Genießer der absolute Geheimtipp, auch als verblüffender Kontrast zu Süssspeisen (z.B. Mousse-au-Chocolat).

Das Original "Mille-Dossier" (pdf, englisch) können Sie hier herunterlagen

mille_15

ab 17,50 € *
Produktdatenblatt
1000 ml = 70,00 €

Auf Lager
innerhalb von 4 Tagen lieferbar

GranPregio "Peranzana" und Coratina" sind zwei großartige Premium-Öle und es ist mir eine große Freude, sie entdeckt zu haben und hier anbieten zu können. Bereits mein erster Kontakt mit Mauro Altomare, dem kreativen Kopf des Familienbetriebes, hinterließ einen bleibenden Eindruck. Seine ruhige, bescheidene Art bringt seine Kompetenz und Glaubwürdigkeit umso mehr zur Geltung. Nach der extrem schwierigen Ernte 2016 traf ich ihn im Frühjahr 2017 wieder und erneuerte meinen positiven Eindruck sowohl von seiner Person als auch von seinen Erzeugnissen.  Anhand der überragenden Qualität, die er trotz der vorhandenen Schwierigkeiten erzielt hatte, fasste ich spontan den Entschluss, zwei seiner Öle ins Sortiment zu nehmen.

"Peranzana" ist eine relativ rare Sorte aus Apulien, die ein mittelfruchtiges Öl mit leichten Noten von Artischocke, Kräutern, Tomate und Mandel liefern. Anfangssüße und Bitterkeit sind gut ausbalanciert. Überdurchschnittlicher Gehalt an Polyphenolen. (s. Datenblatt, pdf.).

"Coratina", ebenfalls eine typisch apulische Sorte, liefert ein herbes, mittelfruchtiges Öl mit feinem Bittermandel-Aroma. Sehr hoher Polyphenolgehalt (s. Datenblatt, pdf.)

Beide Öle liefert Mauro in einer Brillanz und Reinheit ab, die ihresgleichen suchen. Dies wird u.a. in einer langen Liste von Auszeichnungen dokumentiert.  Download, jpeg-Datei

 

EU-Bio

beide

 

 

ab 9,90 € *
1000 ml = 39,60 €

Auf Lager
innerhalb von 4 Tagen lieferbar

Umgeben von Oliven und Wein liegt das Gut der Familie Temperoni inmitten der umbrischen Hügellandschaft. Alle Produkte werden konsequent im biologischen Landbau kultiviert. Der Betrieb erstreckt sich über 32 Hektar, von denen zwölf mit 3600 Olivenbäumen der Sorten Frantoio, Moraiolo, Lecchino bepflanzt sind. 

Nazzareno Temperoni ist im Hauptberuf Carabinieri in Perugia. Seinen Olivenhain bewirtschaftet er im "Nebenerwerb", d.h als Hobby. Dementsprechend kann er sich ausschließlich auf Qualität und Nachhaltigkeit konzentrieren. So bricht er auch mal eine Ernte ab, wenn das zu erwartende Ergebnis nicht seinen Vorstellungen entspricht.

Je nach Ertragslage seiner drei Olivensorten variiert auch die Zusammensetzung und damit der Charakter seines Öles. 

Während wir in den vergangenen Jahren stets reinsortige Öle bekamen (meistens Frantoio), ergibt die Ertragslage 2017 eine Cuvée aus 50% Frantoio, 20% Moraiolo und 30% Leccino. 

Sensorik 2017:  Sehr voll, herb, trotzdem angenehm weich, mit zarter Bittermandel-Note 

Olivensorten:  70% Frantoio, 20% Moraiolo, 30% Leccino

Bioprodukt     

EU-Bio

 Biozertifikat 2015/2016 (pdf-Datei)    

 

Chemische Analyse 2015 (pdf-Datei)

 
temperoni
ab 14,50 € *
Produktdatenblatt
1000 ml = 29,00 €

Auf Lager
innerhalb von 4 Tagen lieferbar

Auf Wunsch vieler Kunden und Freunde bieten wir Geschmacksmuster von 4 Olivenölen an. 

Inhalt:

  • Jeweils 100ml der Sorten Lithos, Primo Bio, GranPregio Peranzana, GranPregio Coratina
  • Datenblatt für jede Sorte
  • Verkostungsanleitung

​Alle Olivenöle sind aus der aktuellen Ernte

13,90 € *

Auf Lager
innerhalb von 4 Tagen lieferbar

*
incl. MWST