Zutaten (für 2 Personen)
Zubereitung
Den Thunfisch im Gefrierfach ca. 2 Stunden anfrieren, in dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern anrichten. Essig, Salz, Zitronensaft, Zucker, Olivenöl verrühren und über den Thunfisch träufeln. Petersilie und die Frühlingszwiebel fein hacken und darüber streuen. Nach Geschmack pfeffern. Mit Petersilie oder Salatblatt garnieren. Das Carpaccio 1-2 Stunden im Kühlschrank beizen lassen.
Dazu servieren wir ofenwarmes Baguette oder Buttermilchbrot.
Olivenöl-Empfehlung: Nach Geschmack herb (Mercouri) oder fruchtig (Primo Bio)
Weinempfehlung: Trockener Weißwein
Hinweis: Das Carpaccio gelingt nur mit ganz frischem Thunfisch, tiefgekühlter Fisch ist nicht geeignet !